创始1984,整整征服顺德人34年!这家煲仔饭香飘海内外!

张小凡张小凡 顺德美食 2018-10-31 65775 0

顺德美食美名远播

香飘海内外

顺德名厨更是星光褶褶 灿若星河

顺德美食以自己独特的魅力吸引着

世界各地的众多食客

顺德菜之所以能在粤菜中独树一帜

离不开顺德人特定的饮食文化

折射出的正是顺德人无畏的探索精神


本期小资妹觅食的

正是具有这一精神是知名食店

容桂红星光发煲仔饭


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红星光发煲仔饭可说把煲仔饭发挥到了极致 

多少人慕名而来

只为尝到那一口原始的味蕾

容桂红星光发煲仔饭

始创1984年,别说海内游客,

就算是嘴叼的顺德人也被整整征服了34年


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容桂红星光发煲仔饭的创始人名叫梁光发,发叔在从事餐饮行业之前,他做着的是完全不沾边的工作——木工


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上世纪80年代发叔留意到当时红星社区附近不断有工厂开业,工人很多,想到大家都要解决食饭问题。于是,发叔在河涌边搭起了木棚,包起了周围工厂总共400多人的快餐,这就是红星光发煲仔饭的前身。


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80年代顺德河涌纵横交错,很多人靠撑艇仔做买卖。有一天发叔刚好看见一只艇仔载着很多瓦煲仔,突然奇想,要不试一下煲仔饭?


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于是发叔一口气买光了撑挺小贩的所有瓦煲,然后去台山、江门等地学习当地的煲仔饭做法。就这样,发叔凭借顺德人敢为天下先的精神艰苦务实地开始研究适合顺德口味的煲仔饭,并越做越出众!


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发叔做每件事都亲力亲为,至今仍是!


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而发嫂可以说是红星光发煲仔饭的“味道总监”,十年如一,发哥发嫂齐心,至今坚持每个煲仔饭都独立调味!


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梁盛祥先生,发叔之子,从小就在厨房里长大。小学一年级开始,看到父母在厨房忙出忙外就会主动帮忙,7岁学会煎第一个蛋。洗米、调味到煮饭,日复一日,做煲仔饭的每一个步骤都印在他的脑海。渐对饮食产生浓厚的兴趣。


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一家人拍住上,自家出品得到越来越多人的认可,发叔自感心满意足,同时也希望儿子能够将红星光发煲仔饭这个品牌发扬光大。


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如今,梁盛祥先生已经担起传承容桂红星光发煲仔饭的重任,还开设了旗舰店。他还不停研究推出新品:鲍饭、自家晾晒的鱼干、自制符合顺德人口味的酱油等。


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古语:三年出状元,十年出买手梁盛祥先生从小跟随父亲到各地采购食材,每天披星戴月,只为购得最新鲜的食材。从选料到制作,每个环节梁盛祥先生都遵循父亲的教导,严格把控。只为保证出品的稳定,甚至连瓦煲都是寻觅多处才从广西购得手工制的瓦煲!


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厨师也许不是世上最辛苦的职业,但肯定是其中之一。没有周末、伤痕累累,每天处于高温工作环境,大汗淋漓。梁盛祥先生作为厨师又是老板,在所有员工下班后,完成一天厨作的梁盛祥先生还要检查铺头各个环节,辛苦度可想而知。


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梁盛祥先生自小在厨房长大,也曾经厌倦过,但在父母持之以恒的精神感染下,逐渐爱上这份工作。更不断与各界厨师交流学习提升自己,现不仅传承了父亲的手艺,菜式中也加入了自己的元素。结合年轻人口味,创新制作出一系列菜式单品,炒菜系列,也大受欢迎。


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用座无虚席来形容红星光发煲仔饭再贴切不过。每天都有众多食客慕名前来。


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洗米、调味、放料、焗饭、上桌......容桂红星光发煲仔饭每个环节都井然有序,行云流水。



 黄蟮塘虱腊味煲仔饭 


黄蟮,肉丝丝嫩滑,入口留香;塘虱肉感丰富,再加上腊味肉被煲出的丰腴醇厚的油脂,食一啖,浓郁的肉汁裹着白米饭,此刻,美味在嘴里绽放,一试难忘


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 腊肠叉烧煲仔饭 


叉烧煲仔饭在周星驰的《食神》中曾经出现过,星爷称为“黯然销魂饭”;但现实生活中却比较少见,叉烧的焦香和腊肠的野味相近又各有不同,两者搭配相辉益张。


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 腊味煲仔饭 


都说最简单的才是最显功底的,腊味饭可以说是煲仔饭的典型代表作。但红星光发的腊味饭可以说是独具一帜,其鱼干是发叔之子梁盛祥亲自制作凉晒,市是找不到的,其鱼干甘香美味,不得不试!


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 田鸡瑶柱煲仔饭 


田鸡瑶柱,或者这样的搭配很多人都未试过。田鸡肉鲜美、瑶柱惹味,将田鸡内和瑶柱结合一起可以说绝配。不得不佩服梁盛祥先生对美食的创新精神,田鸡内鲜美的同时吸收了瑶柱的野味,令整煲饭鲜香野味


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 鲫鱼煲仔饭 


顺德人爱吃鱼,鱼在顺德人手中也可以有上千种食法。梁盛祥顺应顺德人的口味,构思出鱼煲仔饭。鱼鲜味,再加上独得的调味,鱼肉在瓦煲的高温中速度锁住肉汁,鲜美无穷。


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 白蟮煲仔饭 


白蟮,骨少无刺,肉质肥嫩厚实,还有丰富的鱼油,白蟮煲仔饭将白蟮的油脂渗透整个煲仔饭。醇厚鲜香、香气四溢,清爽滋味。


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吃煲仔饭最不容错过的,当然系锅巴,顺德人俗称饭焦,一个煲仔饭的精华就在于此。红星光发的煲仔饭,米饭果粒分明,晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出一层金黄锅巴色泽金黄、干香脆口;加上肉汁的渗透,滋味悠长、回味无穷!


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除以上几种外,红星光发煲仔种类繁多,各有特色,在此小编不一一点评。


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红 星 光 发 煲 仔 饭


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营业时间|Mon—Sun.

11:15--13:30;17:30--21:00


红星光发煲仔饭老店

电话:28884211

地址:顺德区容桂街道外村竹林路大石街40号民安桥脚边


红星光发煲仔饭旗舰店

电话:23277189     23277289

地址:顺德区容桂街道文海西路7号(麗枫酒店旁、保利百合对面)


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