暴走在抖音之间的火锅新食法,终于可以来这里实践一次了。

漠小白漠小白 顺德美食 2018-10-29 30860 0

由于资妹收到有不少资粉吐槽,要推介些重口味的美食;资妹知道近期在抖音最热门话题莫过于“海底捞食法”,顿时撩起了资妹吃火锅的欲望,那我们这次就来点重口味的!



自带抖音天赋的火锅新菜,你试过没?



深陷抖音毒的小资妹今天就要来体验一下火锅新食法!听闻这间店的新菜就已经够脑洞大开了,估计连抖音上都找不到;下小资妹带路,看看这些新菜究竟有多奇异。


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进店第一感觉:窗外华灯初上,夜色阑珊,却敌不过店内的情景!一间古典大红的建筑,满载了四川当地火锅店的风情,食客大快朵颐,看着非常有感觉!


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四川师傅带着手艺来到顺德



四川人对味的崇高追求,从锅底就能体验到。红油、辣椒、花椒...传承百年的独家底料配方,原材料跟老师傅一样从四川过来!



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川府粮仓的锅底,是由专门从四川聘请回来

的炒料老师傅制作,从事锅底炒料制作已有

二十余年的经验,难怪吃到这家店的锅底,

四川的吃货都说很有家乡的味道



川府粮仓的锅底就是最好的四川特产!空降顺德的底料,都由老师傅处理;从洗椒到炒椒,最好煮红油,每个步骤都是亲力亲为


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几百斤的脱脂牛油,放入香料,翻炒4小时而成,提炼出的红油色泽金黄,质感透彻,保证新鲜一次性,绝不用回收油。



大骨鸳鸯锅底 |


川府粮仓的锅底底料都来自四川,融入现代卡通元素,这就是风靡全国各地的“新派火锅”。


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3斤重的“卡通牛油”也是这锅底的核心主角,令锅底丝滑无渣,色泽红润。40多种香料搭配药材,辛香麻辣而不上火,资妹吃了都不担心长痘痘了。


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而中间的就是大骨汤底,里面竟然是白如牛奶的滋补药材骨汤;


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川味鸳鸯锅

麻辣香浓

一锅就能满足你们口味


大厨告诉资妹,这骨汤必须开市前制作,需要用新鲜猪的大骨头熬制4小时以上才能做出最香浓的效果,还没吃就让资妹垂涎欲滴了。




成都老师傅设计的四川味道


火锅自选调料区 |


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川府粮仓还有二十多种的新鲜调料让你任意搭配,看了这么久的抖音,资妹终于可以实践一次了。



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| 苦尽甘来 |


苦尽甘来看起来就是“顺德煎酿三宝”中的酿苦瓜,食材相对却比较平凡!但在火锅派里面,这样的制作确实第一次见


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▲新品:香菇猪肉丸酿苦瓜



川味火锅涮苦瓜确实很特别,吃起来爽口香麻;同时还起到了解辣清热的作用,美味又不上火。



| 御龙抱珠 |


什么“XX面筋”,这里的御龙抱珠更厉害新鲜黄鳝包捆住鹌鹑蛋,卖相比较粗狂,不过黄鳝这种滋补美味的美食,是非常受欢迎的。


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▲新品:新鲜黄鳝捆鹌鹑蛋


四川火锅涮黄鳝,打破了资妹对黄鳝做法的新高度,黄鳝麻辣火锅试过真不会后悔。


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原本清淡鲜甜的黄山肉,吸收红油和香料的辛香麻辣,重油重辣,已经不再是顺德人熟悉的黄鳝了。重口味的黄鳝,别有一番风味。


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黄鳝切成条状,最大限度保护肉质的纤维组织,尽量不流失鲜味和影响口感。这样的食法,咬起来确实更惹味,肉质更结实,没试过的都来试一下啦!


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| 新鲜脆肠 |


川府粮仓的新品主推之一,新鲜脆肠!如果你问资妹这个来自哪个部位?我只能沉默不言....


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▲新品:一头猪里面害羞的部位


懂的人自然懂,反正资妹开始不太敢尝试,经老师傅再三客气,夹到我碗里,那只好不情愿地摆嘴里。嫌弃地咀嚼了几下,咦~ok喔!


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爽爽嫩嫩的口感,并没有带任何膻味,也可能是吸收黄油的香味,使其变得爽脆可口,蘸着调味碟味道更丰富。



| 四川麻辣牛肉 |


既然四川火锅,这道正宗的四川麻辣牛肉不试一下,资妹心里会受到10w+的伤害


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一片红的牛肉,几乎看不到肉色,资妹眼中就只有辣椒,密集恐惧症都被逼出来了!!然而,这块肉,也是资妹最爱的一块!


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涮这块牛肉,不要太久;稍微收缩食用最佳,能透彻尝到四川麻辣牛肉的精髓之处,香麻而不狂辣,鲜嫩中开尝到甘香。



| 鲜脆三拼 |


火锅除了肉,这“三大牌”是当地人必点的菜品!


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▲三拼:鲜鸭肠、猪黄喉、脆毛肚


没有这些配火锅,也就算不上吃一顿正宗的四川火锅!黄喉、毛肚、鹅肠,三种鲜爽脆的美食,是肉肉不能媲美的。


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像资妹这种爱涮锅、爱吃肉,又怕长肉的(ma)(fan)少女,这三种菜品就最适合不过了!鲜爽脆嫩,还能尝到川味火锅的核心滋味。



| 绿色千层肚 |


川府粮仓定制版的千层肚,带着浅浅的翠绿,显得更加清新大自然,这也是口感一绝的火锅菜品!


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品质好的千层肚也不是随处能吃到,像这样长这样新鲜的,川府粮仓就能满足到你。


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而且千层肚上面的每一个细小颗粒都特别分明饱满,挂上四川汤汁后,入口就感觉身处四川!爽脆、香麻的快感让资妹兴奋得停不下来!




古色古香的老四川风韵


川府粮仓火锅店环境,从外到内,都散发出旧时代的四川风情;小资妹一进店就感觉秒穿几百年前的客栈。


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连一桌一椅都贴合本店的主题,古典红,原木摆设,还有大红灯笼、吊伞装饰等等;如梦似幻的古代情景由此而生。


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每一幅墙壁上,都有一幅栩栩如生的手绘壁画,浓浓的学府书卷气息散发到每个角落,也可以成为资粉们自拍的最佳背景墙。


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身处这种复古怀旧的用餐环境中,前后左右都是满怀大笑,大快朵颐的人群,可以大声说话,感受热闹舒畅的气氛;这不就是老四川当地的豪迈与潇洒。


                                       

 -  川 府 粮 仓 火 锅  -


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|地址|

顺德大良立田路绿茵花园商铺76号

(桂南公园斜对面)

|电话|

0757-22319111

|营业时间|

早上11:00-凌晨02:30


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