在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾!

漠小白漠小白 佛山美食 2018-10-30 25136 0

佛山不仅美食多

而且每12个月都有不同的时令美食

现在就整理出

佛山12月的美食月历给各位

让大家

从年头吃到年尾吧!


在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第1张
1月

九江煎堆


“煎堆”作为过年期间的必备年货,南海九江煎堆最为著名,其特点香脆、酥化、可口,是广东南海著名传统特色风味小吃

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记得以前,充满好奇的蹲在厨师旁边看着煎堆越滚越大

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广东九江煎堆在过年的时候作为探亲访友的手信。寓意为:煎堆碌碌,金银满屋。一整年都有金银好运带来,一整年都有很多好运伴随自己



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2月

蛋散

蛋散,广东省着名的汉族小吃,是以粉、筋粉、蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第6张

因为蛋散主料是面粉、鸡蛋,再经过油炸入口即化,而且带点香脆,不会令人感觉油腻

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3月

顺德

正所谓“一方水土养一方人 一方山水有一方风情”,佛山顺德全鱼宴,一种食材,能做出不一样的菜品,令人叹为观止!一鱼百味一场鱼的盛宴!

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鱼宴以鱼的各个部位为材料,煎炒焖焗汤羹油炸凉拌,手法巧,刀工劲,火候足,吃法淋漓尽致而不失精致


顺德鱼生以常见的淡水河鲜为主角,与各色食材相结合,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色



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4月

均安蒸猪

猪肉最好的烹饪方法是:蒸

在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第12张均安蒸猪吃起来肥而不腻,干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过,油脂通过圆孔滴入锅内,猪肉吃起来肥而不腻在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第13张在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第14张

特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收,因此猪肉干爽清雅

因为蒸的缘故,肉很紧凑而爽,加上五香粉的提味。没有烧肉的干,炖肉的腻,扣肉的油

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5月

盐步秋茄

盐步秋茄虽近几年才登上穗禅饮食店的大雅之堂,其实早已盛名。在产地南海盐步,在盐步河西永平村一块两亩大小,叫做“黄皮园”的农地所产为最佳

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秋茄中还含有龙葵碱,具有抑制消化系统肿瘤的增殖

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“冰镇秋茄”是原始的吃法,体现出秋茄的嫩滑和清甜了。冰过后的秋茄蘸上芥和酱油,入口冰凉刺激,把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番

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如果你怕味道太过清寡,最简单的做法就是配上蒜蓉酱油,把秋茄的鲜甜诱发得淋漓尽致

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6月

龙舟饭

龙舟饭在九江是乡情大聚餐,很讲究“意头”。在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第21张九江当地俗语“吃过龙舟饭,饮了龙舟酒,全年身体无忧愁”,印证了九江人对龙舟饭的美好寄托

在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第22张

每年的龙舟饭可谓是一件盛事,在远方的亲朋戚友接踵而至,为的不单单是一顿饭,更多的是相聚



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7月

姜花宴

姜花花语:将记忆永远留在夏天。殊不知,姜花除了具有极高的观赏价值外,食用及药用价值也颇高

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广东有用鲜花做菜的传统。顺德陈村鲜花宴素有名气,但这次我们要说的是姜花

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姜花七彩鳝柳


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姜花鲜花椒蒸笋壳鱼


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姜花手撕鸡


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姜花炸奶


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姜花燕窝蛋挞,姜花辛、苦、温。归肝、脾,有温中散寒、止痛消食之功效,含有多种营养物质,特别是蛋白质维生素类以及钙、铁、锌含量较高



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8月

大顶苦瓜

大顶苦瓜是大沥谭边特有的苦瓜品种,大顶苦瓜之所以美名远扬自有它过人之处,味甘植株攀缘生长,分枝力强,叶掌状5~7深裂

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冰镇苦瓜,冰冰凉凉,口感特别,有两种调味吃法

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新鲜苦瓜切片,不加任何调料冰镇上碟,让人充分品尝到其原汁原味的清爽滋味在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第33张

如嫌味寡,可蘸芥辣豉油或白糖。由于大顶苦瓜肉质格外厚实,所以吃起来十分爽口

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苦瓜刺身,有花生、芝麻、荞头等8种作料,芋丝香脆,苦瓜清凉,香口不上火

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将苦瓜肉切成薄片,焯熟后再过冷河,香脆的芋丝和清凉的苦瓜夹杂在一起,既香口又不觉得上火。瓜脆肉厚,很爽,在品尝美味的同时还可清热解毒

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9月

吊丝丹笋

吊丝丹笋:佛山林岳“镇村之宝”,可能大家对这种竹笋不太熟悉,但可以称得上是竹笋中的极品

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“吊丝丹笋”肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第38张用作煲汤,既可体鲜,而笋的口感也不会因为煮的时间太久而变松软,还可以晒干或腌制成笋干及酸笋贮存在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第39张



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10月

高明濑粉

高明濑粉的“濑”字,取义于“水从细沙上流过”这个动作

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高明濑粉是一道以晒干的粘米粉为原料,辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝,再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为料制成在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第42张
就粉质而言,意粉、桂林米粉也要甘拜下风,与中山濑粉的爽纫相比,高明濑粉侧重软滑。而每年的10月13日,高明便会举行濑粉节,慕名而来的人可不少

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11月

乐平雪梨瓜


乐平雪梨瓜早在明末清初就有种植,乐平当地人还习惯称乐平雪梨瓜为“蜜糖埕”,素有“心肝腚,蜜糖埕”的形容,形容乐平雪梨瓜甜到心尖上了

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完全成熟时表皮白中带有些许金黄色,果肉结实在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第46张
“乐平雪梨瓜”香气浓郁,爽脆多汁,单瓜重300~500克,前期深绿色,并逐渐变浅绿、白绿、白色。均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养,对感染性高烧、口渴等,都具有很好的疗效



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12月

捞鱼生

捞鱼生”也被称为“捞生”“鱼生”“捞鱼生”在新年期间非常受欢迎,应该算是华人独特的庆祝新年的方式

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“捞鱼生”是以可以生吃的生鱼条 为主食材,搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝,如青红 椒、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”七彩缤纷、色泽诱人!预先排列在一个大圆盘上。当围在圆桌的食客准备好,要举筷子进行“捞生”时,再淋上特制的酱汁,就可以开动了

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“捞鱼生”是一道带有吉祥意味,祈求来年有好运,发大财的菜式在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 在佛山吃足十二个月,月月不同,年头吃到年尾! 佛山美食 第50张



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赶紧藏好这份攻略

让我们

从年头吃到年尾



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