三水美食:舌尖上的鲜味

糖果味糖果味 三水美食 2018-11-02 44416 0
俗语话,靠山吃山,靠水吃水。三水地处三江汇流之地,水资源丰富,鲜美的河鲜、天然的田基美食都是三水美食的代名词。去年,以河鲜、田基美食等为代表的三水美食也成功申请为三水区非物质文化遗产。

三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食 第1张

休渔期过后,北江三水河口段的江上又热闹如旧,渔民捕,店家收鱼,大家都忙个不停。河口为北江、西江、绥江的交汇之处,三江河鲜躲过了沿岸渔民的围捕方到达河口。河虾、鳊鱼、嘉鱼、和顺鱼等众多种类的河鲜汇聚于此,更富有活力。
三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食 第2张
河鲜酒楼主厨 邱传龙
(记者:这里的鱼会靓点?)自然是,因为是三条江冲来的鱼是比较好点,吃起来比较清甜,肉质结实。
三水河鲜还素有“春边秋鲤夏三黎”的说法,不同时节盛产不同的鱼类,现在正是河鲜种类最丰富,味道最鲜美的时节。
三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食 第3张
河鲜酒楼主厨 邱传龙
7到9月是最多的,鱼也比较好,因为水干净了,鱼比较干净结实。

三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食 第4张

河鲜新鲜美味,周边乃至珠三角的吃货纷沓而至。如今,江边一带河鲜酒楼成行成市,店家大多是水上人家的后代,对河鲜保存以及烹调极有心得,蒸、煎、焗、焖、炒,形式多样,各具风味。
三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食:舌尖上的鲜味 三水美食 第5张
盛夏时节,临江而坐,尝一口鱼肉,品一口鱼汤,滋味长留齿间,别有一番清雅意境。除了河鲜之外,珍奇古怪的田基美食、充满年代记忆的风味小吃等,汇聚成三水独特的饮食文化,这既是大自然对三水的恩赐,也是三水人的智慧体现。


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