一个叫海皮的地方 曾有一个老市场

糖心小丸子糖心小丸子 禅城论坛 2018-11-04 29040 0
上了年纪的老佛山口中,有一个地方叫“海皮”。关于这个词,是源于粤语文化。广东人喜欢把河边江边叫“海”,或许跟广东早期的海洋文化,出海下南洋的历史背景有关;而“皮”,则有地皮之意思。顾名思义,“海皮”就是佛山靠近江边的地皮。


南堤就是这样开始,在老佛山口中,一般都称呼它为“海皮”。


汾宁路已经消失了,前前后后,各路媒体和民间都集体缅怀了一番,直到现在这个片区重建工程再次启动,似乎点燃了老城改造的一丝希望。虽然之前经历过很多曲折的弯路,使得这里的改造陷入了窘境。不过纵使一再破坏的建筑客体的消失,有一份情怀,视乎永远不会被磨灭。虽然,他现在或者几乎被遗忘了。

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摄于2011年  Sony


白糖糕不只有伦教出品
汾宁美食家


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位于汾宁路上的这一家汾宁美食家,也是佛山的老字号了。曾经佛山的这些风味小食店都会是这样的格局、同样的经营模式——身穿白色老款工服的大妈大叔们、老款的瓷片店装饰、摆满各式小食物和钓满手工粽子的墙壁……让你感觉好像还停留在过去的国营经济时代。

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摄于2011年 Sony


半开放式的厨房,透过玻璃可以看到厨房里面的叔叔阿姨们忙碌的身影

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摄于2016年 大观街汾宁美食 Leica 15mm


这个经久不哀的老字号,当然会有他独特的镇店之宝,它是佛山的一项中华名小吃——汾宁白糖棉花糕。

白糖棉花糕1997年参加杭州考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃;2002年参加广州考评被广东烹饪协会认定为广东名小吃。 

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摄于2016年 大观街汾宁美食 Leica 15mm


不过随着汾宁路的拆迁改造,汾宁美食的店面只剩下位于大观街的曾经分店,而分店则临危受命,承担起佛山最后一家汾宁美食的重任。说起来未免有一丝伤感——曾经用汾宁路命名的汾宁美食总店没有了,剩下分店苦苦支撑,就好似战事战败后,迁都陪都的伤感。

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摄于2011年 柯达200胶卷 凤凰镜头


现在大观街的汾宁美食,出于成本考虑,已经不提供堂食,只能打包外带,生菜片粥、柴鱼花生粥、及第粥、云吞面……这些你已经没办法再去尝试了,只能看着这些仅剩的粽子、云吞、面包糕点、当然还有白糖糕等等,去缅怀一下这个逝去了但是又没有逝去了的味道。


相关|历史

白糖棉花糕(白糖糕)是糖玫瑰伦教糕(伦教糕)的别称,问世于明代的顺德伦教镇,成名于清代。鲁迅先生他在上海写下《弄堂生意古今谈》,文中便提到了一种糕点:玫瑰白糖伦教糕。1912年5月,鲁迅来到北京,住在宣武区南半截胡同的绍兴会馆。这里距著名的糕点铺稻香村较近。稻香村是进入京城的第一家“南店北开”的糕点铺。前店后厂,自制各式南味糕点,既好看,又好吃,花样不断翻新,深受京城各方人士的欢迎。


汾宁路
讲不出再见


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摄于2010年  富士胶卷 凤凰镜头


作为一条已有近百年历史的古道,汾宁路命运多舛。它历经民国初年时的繁华,又因佛山商业衰退,渐渐转为一条聚集着传统药业和其他零售的街道。此后多年,尽管佛山人对它没有像对永安里那样有深切的记忆,为着这商铺的林立喜人,但人们走过这条街时仍是载色载笑。金饰、玉器、纱绸业,保滋堂、瑞芝堂、同丰泰、益兴花纱行……这些熟悉的名词构成了老佛山心中最厚重的底色。


曾经,汾宁路是这样的。

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摄于2009年  富士胶卷 凤凰镜头 益兴花纱行

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摄于2008年  富士胶卷 凤凰镜头

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摄于2011年 Sony 升平百货顶楼

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摄于2008年 Sony

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摄于2008年  富士胶卷 凤凰镜头


相关|历史


汾宁路,长200米,原来是汾宁里、旧槟榔街组成。明清时期,该处离佛山门户正埠码头(汾江畔永安路)不远,是佛山商业集中地之一。1931年建路,以较长的汾宁里命名。佛山百货大厦、保滋堂中药店、外文书店在此地。


根据《佛山街略》:原汾宁路街道有集市一个—镇北市,贩卖各种水产品、日杂百货,店铺多卖京果、肉类、成药等商品,有大宗商品批发行会数个,米行、麻行、烟叶行、艮号、药材行、参茸行等多汇聚于此地。佛山经济在清末民初衰落以后,商行业进行了适应性的调整,出现了行业兴替的现象。


益兴花纱行,这可是佛山一方富贾李氏的家业。据历年文物普查资料,“益兴花纱行”位于汾宁路62号,始建于1930年新建马路后,主人就是佛山花纱业巨子李氏。他以当时佛山最为时尚的中西合璧多层西式楼房为模式,兴建的这座大型标志商铺。该铺位于新建马路十字路口的转角处,在当时佛山众多经营花纱布匹商号中,规模堪称最为雄伟壮丽。


后来,来了一位“善于”灾后重建的人物,把这里变成灾后灾难现场。而汾宁路不再存在,她叫做“佛山名镇”。

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摄于2010年 Sony

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摄于2010年 Sony

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摄于2013年 柯达200胶卷

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摄于2011年 Sony


再后来,这里变成了“清明上河图”

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摄于2013年 Sony

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摄于2013年 柯达200胶卷


人屋缘尽。“生于斯,死于斯”,人与地的因缘某种程度上是固定的。生,也就是血,决定了他的地。汾宁路已变,那7 8栋老建筑以及曾经居住在里面的人,他们的缘分已被割裂,许是再无“破镜重圆”的良机了吧!


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摄于2013年 柯达200胶卷 凤凰镜头


所以,我拍下了一些照片。用什么来唤醒下一代人的岭南回忆,或许只有相机。

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后来的历史不用多说,或许诸君都比我心中更清楚。但愿一砖一瓦,能否换个形式凤凰涅槃。


不过,没有汾宁路,好在还有汾宁美食,汾宁路,好在不用说再见。




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