佛山街头哩13间隐世小店,系只有老佛山人先懂嘅美味!

守望者守望者 地道老店 2018-07-04 98092 0

佛山街头哩13间隐世小店,系只有老佛山人先懂嘅美味! 佛山街头哩13间隐世小店,系只有老佛山人先懂嘅美味! 地道老店 第1张


一份牛杂、一碗豆腐花

一碗云吞、一块唔起眼嘅招牌

几十年过去,系车水马龙嘅佛山街头

有D小食仲系从前嘅味道

一啖落去,除左美味

仲有满满嘅情怀


今日可可就带你去试试

哩13家隐藏系佛山大街小巷里嘅地道美味佛山街头哩13间隐世小店,系只有老佛山人先懂嘅美味! 佛山街头哩13间隐世小店,系只有老佛山人先懂嘅美味! 地道老店 第2张


第一站,平洲

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麺鑫麺馆


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哩间位于平北六村噶呢间面馆,老板系1992年就从梅州过黎平洲生活,而距亲手创立噶面鑫面馆都已经有12年历史啦,系平北呢度有相当多噶街坊帮衬。


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附近有D街坊甚至将面馆当做自己噶厨房一样,随时黎翻碗新鲜滚热噶云吞面。


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汤鲜面爽云吞靓”呢个金漆招牌一点都无花假,火柴支甘粗噶面条,唔会断又唔会扭埋一齐,条条爽滑,韧劲十足,挂系筷子头上面仲识得弹下弹下,好似跳紧舞甘,放系嘴入面咬,唔单止弹牙,而且仲咕叽咕叽甘响。


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六粒云吞加一饼面,连汤带面,意犹未尽,食惯左其它店烂糊面噶我,觉得呢D简直就系天下间最爽滑、最劲道噶面啦。


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开铺时间:6:00——16:00

地址:平洲平北六村西边街


德昌糖水


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位于平洲旧墟噶德昌糖水铺,19平方,26年,冯姨就系甘样用左26年噶时间去经营呢间人情味十足噶糖水铺,第一次一定要点碗“朱古力炖奶”,一啖食落去就忘唔到果种感觉。


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系呢度,你仲可以食到非常正宗噶住家甜品超级绵噶海带绿豆沙,酸甜煲淋噶猪脚姜,香浓滋润噶窝蛋奶,浓郁入味噶牛奶香芋西米露……当然唔少得噶系,炼奶蜜糖龟苓膏,雪耳蛋糖水,莲子百合鹌鹑蛋糖水,椰汁西米露,菠萝冰,西瓜冰等等,满足晒你一切噶味蕾。


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好可惜噶系,因为租金要上涨到7300蚊一个月,冯姨好可能做埋呢3个月就唔做啦,所以,想去食噶朋友一定要抓紧时间,如果唔系就后悔都无眼泪。


开铺时间:全日

地址:平洲太平路35号(平洲中心幼儿园附近)


平西牛杂萍


黎到平西坑边村冲边大街噶牛杂档,大家都叫距做“牛杂萍”,因为呢间店无正式起名,20几年黎大家都系直接用“牛杂萍”做店名


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呢度D牛杂种类齐全,牛骨、牛肠、牛蒡、牛肺、牛肚、萝卜、薯仔、面筋、青菜……要乜有乜,已经煮到深褐色嘅牛杂汤底,未食就已经惹味过人,隔住几条街就已经闻到香味,同阿d淡茂茂嘅牛杂汤比简直系无得比!


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呢碗牛杂7蚊鸡,够我3个人食,搽埋呢D海鲜酱啊,辣椒酱啊甘,特别惹味,不过我唔中意搽酱,净系中意斋食,最好就黎翻串芥蓝,爽口入味,饮啖牛杂汤,哇,我已经企唔稳啦!


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开铺时间:下午4点左右

地址:平洲平西坑边村


郭伯豆腐花


郭伯,本地人都叫距做“豆腐才”,做豆腐花一做就系40几年


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糖水系用姜同冰片熬制而成,加入姜味噶豆腐花,甜而不腻,老少咸宜,更加要食多两碗!


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开铺时间:下午4点左右

地址:平洲平西上海村市场内



第二站,三水

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俊洪小食店


西南街嘅园林市场,每日都有师奶讨价还价嘅声音,仲有一群老爷阿叔打牌下棋嘅画面....系哩度仲有一间非常出名嘅小食店。岩到市场门口,你就会闻到一阵怪怪嘅臭味....


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识食嘅人都会知道,哩个就系三水特产臭屁醋的味道,基本上每个三水人甚至连附近狮山、大旺的食货都会知道哩度——俊洪小食店


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这个只有 10+㎡嘅店仔已经有15年嘅历史了,最出名嘅就是臭屁醋、糯米饭,仲有黑醋姜、竹篙粉、糖水、秘制鸡脚都好正噶!


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哩度嘅醋喝上口不会很酸,口味比较适合大众,所以每日每时每刻都会有很多人来食。经常都坐满噶,想黎试味嘅你记得早D啦!


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人均:9元

地址:佛山市三水区赤岗路83号(即桃园对面园林市场口)


鹏丰牛杂


隐藏系旧三水人最中意去嘅商业城旁边,有一间鹏丰牛杂。哩间牛杂店已经有十几年历史,从老一辈到宜家他们儿女接手,好多三水人都会专门开车黎哩度品尝!


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鹏丰牛杂嘅旧照


这里有秘制牛杂汤底同咖喱汤底,我最中意就系食咖喱汤底,真的好有风味。特别系咖喱薯仔、咖喱蛋!


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这里最出名嘅就系“牛爽肉”!系米冇听过?其实算系牛乳房附近的部位,食上去非常爽口,而且仲会有少少牛奶嘅香味。很多人都没试过噶!


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人均:15元

地址:三水区西南街道商业路一号125铺(日日升超市后面)


秋锡鸭脚店


穿过几条横街窄巷之后,终于到左哩间非常特别嘅小店——秋锡鸭脚店


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这里的菜品不多,但样样都是精品。也跟这里的布置一样,没有任何的修饰,有的就是最原始的味道。


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其中卤水系列就是这里最出名的!1.5元/串鸭心,2.5元/个鸭翅,1.5元/个鸭脚,这么便宜的价钱一直没变,味道也一直没变!分量还超级大呢!


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人均:8元

地址:三水区劳动大街与文峰中路交叉口恒福广场斜对面,麦当劳后面。


美上美甜品


这家拥有十几年历史嘅糖水店,搬过两次,装修过两次,充斥住很多三水人嘅回忆。位置变左,装修变左,但味道甘多年冇变。


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哩间糖水店出品不错,而且价格都好实惠,唔止糖水,仲有正餐食添!


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哩度嘅蛋煎粽一定要点,很多地方嘅蛋煎棕都系切片黎煎,哩度嘅系成只压扁来煎,特别香!蛋完全包住着粽,时间都把握得岩岩好,金黄金黄,超好吃!


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人均:12元

地址:三水区园林路园林市场旁


甜蜜蜜


睇落好普通嘅店,其实承载左三水无数人嘅记忆。虽然装修同菜单都充满年代感,但出品真系好正噶!



西米椰汁黑糯米,浓稠噶糯米同椰汁仲搭配出一副“画”。搅拌均匀后食一啖,黑糯米好软啊,放入口感觉到好滑,厚实浓稠噶口感好令人享受。椰奶都係老板自己调出嚟噶,味道唔会太甜,一D都唔滞!


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哩度D香芋西米露都几正!芋头入口绵绵糯糯,同Q弹噶西米一齐碰撞好精彩。


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地址:三水区人民三路9号105

人均:5蚊

营业时间:早上12:00~凌晨1:00


第三站,顺德

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陈仔


“陈仔”72年净系做两样嘢,一系葛菜水,二就系龟苓膏。无论系以前九龙城店,抑或系而家噶陈村店,选用噶药材全部都系从香港大药房进货,制作葛菜水同埋龟苓膏所用到噶材料一样都唔可以少。


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葛菜水其实就系用晒干左噶野葛菜、九肝菜、罗汉果、鸡骨草等十几种药材,先后经过大火、中火、细火以及焗等步骤煲成噶,少一种药材,少一个步骤都唔得,从夜晚8点一直煲到第朝早上6点,悭D功夫都唔掂。


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清澈见底,其实味道有点奇怪,咸中带甜,甜完之后又有小小回甘,老少咸宜。


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▲ 加D盐花下火效果更好


龟苓膏系用土茯苓、沙参、玉竹、半枝莲、舌草等二十八种药材,煲足10个钟,再起渣几次,隔干净凝固之后制成噶,前后起码花费两日噶时间。


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味道唔会好苦,食入口起胶,滑滑溜溜,有好香噶中药味,可以自行随意搭配乌糖浆或者乌糖粉食用。


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营业时间:9:30~22:30

地址:陈村农贸市场公交站旁


七姐面店


云吞面,承载左佛山人嘅情怀与回忆,每个人心目中都有属于自己嘅一间面店,而哩间七姐面店,20多年来日复一日营业,征服了无数顺德人嘅胃。


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面上来嘅时候,外观稍有普通,夹起先知系云吞系面底下。因为一碗及格嘅云吞面,必须系云吞在下面在上噶,因为面浸耐左会变得冇弹性冇口感。


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云吞一啖一个,个个都系皮薄饱满,瘦肉紧致虾肉弹牙,咬落去仲有浓缩嘅肉汁,好多街坊就中意哩种传统嘅味道,就算搬走左也会大老远跑回来吃。


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营业时间:早上6:00-晚上8:00

电话:0757-26688999

人均:10元

地址:佛山市顺德区容桂工业路101号(近容桂文化宫)


冇招牌嘅糖水铺


在顺德,一间冇招牌嘅糖水铺,在自家屋子门口一卖就系好多年。最初阿姨系卖蔗水凉茶为主,后黎街坊建议就卖埋糖水啦。


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除左时令上嘅讲究,要讲最考验一间店水准嘅糖水,仲要睇四季经典款:双皮奶、红豆沙、绿豆沙


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远近驰名嘅顺德双皮奶唔可以错过!采用了顺德本地嘅水牛奶,顺德水牛奶乳脂含量高达8%,系普通牛奶嘅两倍,奶香格外浓郁!


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红豆沙口感绵,好有沙质,味道又绵又甜,仲可以祛湿。一碗下肚,驱赶晒夏天所有嘅闷热。


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舀一勺放进嘴,清凉爽滑,带着微微苦。伴着丝丝香,食之将尽,舌尖却又生出淡淡嘅回甘,哩个就是龟苓膏。


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营业时间:12:30~22:00 

店铺地址:顺德区容桂北闸大街新后横巷38-1号


友叔面店


友叔面店已经是第三代传承下来的,传统和正宗的味道可能就是好多人穿街走巷过黎哩度品尝美食嘅原因。


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友叔的面店有“五大天王”,每一个名都好犀利噶!金碧辉煌、前程万里、步步高升、卓卓有余、黄金万两。听友叔介绍,过年嘅时候好多街坊都中意睇住哩“五大天王”的“好意头”菜名来吃面。


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金碧辉煌,一碗分量好足,四个人吃岩岩好。入边有鲜虾蟹子云吞和蟹子鱼皮角,皮薄肉鲜,吃到停唔到口。


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前程万里系招牌捞面,怀旧复古嘅公鸡碟面铺几片生菜,简简单单几好睇。面条食落口感好丰富,味道适中,冇太多嘅酱油,却有少少花生粉吊味,正!


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黄金万两系炸云吞,系特色嘅街头小吃。炸至金黄再淋上泰式酸辣酱,斋睇就已经食欲大增。


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年年有余系炸鱼皮,顺德人食鱼皮有数百年嘅历史。友叔嘅鱼皮食起身嘅爽脆感简直“爽出天际”,加埋花生米一起食,更加香脆可口。


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营业时间:每天时间不定,早上7:30开门,一般都会做到晚上7:30,太晚去就收工了喔~

地址:顺德容桂工业路文东街6号(面向文化宫左转直入300米)

哩D怀旧嘅好味道

或许系不远嘅将来就会消失系时光里

如果中意,记得早D去试试啦!



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