【乡味轩】顺德正宗鱼宴,一鱼多味,沙口笋!

芙蕾娅芙蕾娅 禅城美食 2018-10-07 53811 0

其实讲起吃,真系唔使下下都去到顺德

告诉各位佛山吃货们一个好消息!

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就系聚脚的市中心大厦

居然可以轻松吃到顺德正宗味道!


隆重登场一鱼多味

主要用水库大头、水库缩骨和吊水海鲩

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01

第一味:顺德刺身

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唔好以为鱼生都只会系白雪雪

其实细心看看,上带有彩光

这是高超刀功的师傅系最快速度解决了鱼

鱼肉上才会泛起彩光


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厚薄适当,一片夹起晶莹亮丽

有好鱼生,加d油同盐,又或者芥末豉油


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当然,最爱还是顺德的七彩食法


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少少葱白,dd子姜丝洋葱青椒,几片乔头

多多柠檬草炸芋丝,几粒花生再多多芝麻

最紧要系土榨花生油,马上香喷喷


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满满的一口,丰富的感觉在口里面势不可挡

冰凉香脆,越吃越开胃


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02

第二味:泡椒鱼皮

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有鱼生就有鱼皮,用泡椒的水浸透

入口又酸又,进一步刺激味蕾的解放

闷热天气无胃口,两道菜就搞掂


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03

第三味:粥水无骨鱼

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禅城区里面吃到无骨鱼的地方不算多

用特殊刀功切出无骨的鱼片

把平时怕骨唔吃鱼的人的问题解决了


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大大只镬盖真系好鬼得意


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粥水底滚起,急不及待就快d落鱼片

滚起记得收细火,等d鱼片系里面慢慢浸熟


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唔使一片片慢慢滚,一碟倒进去

粥水和无骨鱼片的特点都系不容易老


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带皮的鱼片口感最好,肉质结实又嫩滑

蘸d豉油就鲜味十足,啖啖肉放心吃

一次过把一直怕骨无吃的鱼补够数


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第四味:鱼揸

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这是纯手工用鲮鱼起肉制作的

十分鲜美~


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把鱼的细肉部分拆出来

做成类似鱼胶的状态

但系吃落口又超带感的,鲜味都好浓


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第五味:鱼粥

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加入粥渣和丝瓜,滚多两下


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唔系夸张吹水

绝对甜到你怀疑佢落左糖

用羹吃一口就马上把羹扔掉

拿起碗大口大口喝,清甜消暑

胜过珍馐百味!


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第六味:清蒸鱼头鱼尾

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精心吊养过的鱼,任何部位都不会肥嘟嘟

紧致的骨肉相交位置,骨胶原满满


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第七味:剁椒蒸鱼头鱼尾

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必须一赞呢个汁底做得相当好

麻油的香味搭上辣椒味道

不会辣到你飞起的感觉

把前面吃了那么多的口再度刺激起来


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08

第八味:煎焗鱼骨腩


这个是顺德特色的煎焗鱼骨腩

十分惹味,整翻两杯最适合!


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09

第九味:鱼肠煎蛋

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鱼肠和蛋的香味互相衬托,甘甘地


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10

第十味:吊水海鲩鱼瘦肉炒面


鲜甜的吊水海鲩鱼加上瘦肉

别有一番滋味~


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一餐鱼宴可以吃到不同感觉

以后吃专心的鱼宴就不用只有顺德才有了

想吃几多款都可以自由选择


夏日热门菜

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沙口笋

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每年只有夏天的几个月才能吃到的沙口笋

清清地的做法最能吃出真味

笋尖带甘,笋身清甜,爽脆的口感

正是夏天最该吃到的味道


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风味招牌菜

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捞鸡

适应夏天吃的鸡鸡

我们最喜欢的手撕方式


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加上丰富的配料

未吃入口就已经口水爹爹帝


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大大一口,乜都夹在一起塞入口

虽然吃紧肉,但系一d都不会油腻


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招牌竹肠皇

唔系到处能吃到甘靓的货


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冬瓜温泉鸭

夏天消暑的冬瓜温泉鸭

有啖汤清润下,又有鸭吃


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桑拿广西贺州温泉鸭


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午市特价真系抵吃到你喊

好过你去吃d味精快餐

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顺德风味的装修环境

两个房间可以聚餐


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乡味轩 顺德鱼宴

地址:禅城区同济西路永丰大厦1楼(以前的新一佳)

导航输入“永丰大厦”即可

电话:0757-83121805

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